Una experiència gastronòmica única
A Carballeira anem renovant constantment els nostres plats. Alguns perquè ens ho marca la mateixa temporalitat d’alguns productes i és que sempre oferim productes frescos en el moment de consum òptim. Altres, perquè ens agrada innovar, investigar i crear noves combinacions, maridant sabors del mar amb productes de l’interior.
Aquesta és una petita mostra d’alguns dels nostres plats. Diuen que mengem per la vista, però a Carballeira creiem que no n’hi ha prou amb això. Val la pena seure a la nostra taula i gaudir d’una experiència gastronòmica única.
Lingot de peu de porc amb gambes i salsa de camagroc
Lemon pie
Paupiettes de llenguado amb espàrrec verd i salsa d'eriçó de mar
Adaptació del pastís de Sant Marc
Pèsols del Maresme amb espardenyes
La nostra selva negra
Tronc de rap amb cloïsses i crema de cigrons
Arròs sec de tirabecs, ceps, espardenyes i kokotxes amb allioli d'all negre
Llenguado amb puré de patata trufat
Jardí del Carballeira
Bacallà al pil pil de pebrots de Navarra
Torrada de Santa Teresa amb crema anglesa i gelat de llimona
Babà al rum amb gelat de nata
Canelons d'ànec i foie amb salsa de ceps i cruixent d'alga nori
Percebes
Crep xosé amb gelat de vainilla
Explosió de xocolata
Carpaccio de carrabiners amb vinagreta de tòfona i ous d'arengada
Kokotxes al pil pil
Cabra de ria
Crème brûlée amb cupatge de poma de Lleida
Viatge a Galícia
Coca cruixent de tomàquet i llagostins amb vinagreta d'all i alfàbrega
